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Spaghetti con pesto di prezzemolo, carciofi e limone

Portata: Main Course
Cucina: Italian
Keyword: pasta
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 12 minuti
Tempo totale: 22 minuti
Porzioni: 2
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Ingredienti

  • 250 g spaghetti
  • 3 carciofi
  • 1 ciuffo prezzemolo
  • 1 limone bio
  • 1 pezzetto peperoncino
  • olio d'oliva
  • sale

Istruzioni

  • Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure, tagliarli in spicchi sottili e metterli a bagno in acqua e succo di limone.
  • In una padella scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio e il peperoncino. Scolare i carciofi e cuocerli, saltandoli con un po’ di prezzemolo tritato e qualche spruzzata di succo di limone.
  • Mentre l’acqua per la pasta bolle, preparare il pesto. Tritare grossolanamente il prezzemolo e metterlo nel bicchiere del minipimer con sale, pepe e un filo d’olio d’oliva.
  • Cuocere la pasta, scolarla tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura. Ripassarla in padella con il pesto di prezzemolo e i carciofi.
  • Servire con pepe fresco macinato e un po’ di scorza di limone grattugiata.