lacaccavella, cocaccia, cicoria, pomodoro

Focaccia con cicoria, pomodorini e olive

Portata: Appetizer
Cucina: Italian
Keyword: focaccia
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 6
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Ingredienti

Per la sfoglia: 200 g di farina 0, 100 g di farina integrale, 50 ml di olio d'oliva, acqua fredda q.b., un cucchiaino raso di sale

  • 800 g cicorie
  • 2 cipolle
  • una manciata capperi
  • 2 cucchiai olive nere snocciolate
  • 10 pomodorini maturi
  • olio d'oliva q.b.
  • peperoncino
  • sale

Istruzioni

  • Preparare la sfoglia, mescolando sulla spianatoia la farina con l'olio, il sale e l'acqua fredda.

  • Lavorare il composto finché non risulta omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e tenerlo a riposo per 30 minuti.
  • Nel frattempo pulire la cicoria, cuocerla al vapore e ripassarla in padella con l'olio d'oliva, la cipolla tritata finemente, il peperoncino,i capperi e le olive nere snocciolate. Alla fine unire i pomodorini tagliati a metà.
  • Dividere l'impasto in due parti e stenderlo in due sfoglie sottili con il mattarello. In una teglia rivestita di carta forno disporre il primo strato di sfoglia, riempirlo con il ripieno e coprirlo con l'altro strato di sfoglia.
  • Chiudere i bordi e pizzicarli con una forchetta, ungere la superficie con un po' d'olio e cuocere in forno preriscaldato per mezzora circa. lasciarla intiepidire prima di tagliarla.

Note

la ricetta originale proviene da Sale&Pepe, n° di agosto 2017