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Nocino al caffè

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Ingredienti

  • 1 l alcol puro 90°
  • 24 noci con il mallo tenero
  • 5 chiodi di garofano
  • 2 pezzetti cannella
  • 1 noce moscata
  • 1 limone
  • 500 g zucchero di canna
  • 300 ml caffè (1 moka da 6 tazze)

Istruzioni

  • Raccogliere le noci con le mani, scegliendo quelle integre e sode. Pulirle con un panno asciutto per eliminare polvere o altri residui.
  • Tagliare i malli verdi in quattro parti, appoggiandosi su un tagliere e utilizzando i guanti. Inserirle man mano in un contenitore di vetro con chiusura ermetica.
  • Unire alle noci la buccia di limone, i chiodi di garofano, la cannella, la noce moscata e infine coprire il tutto con l'alcol.
  • Chiudere il vaso di vetro e porlo al sole, per 4 settimane. Avendo cura di scuoterlo almeno una volta al giorno.
  • Trascorso il tempo necessario, aggiungere lo zucchero e il caffè, mescolando con cura. Rimettere il vaso al sole per altre 2 settimane.
  • Filtrare il liquore con una panno di cotone pulito e conservarlo in bottigliette di vetro, possibilmente scure, in un luogo buio e asciutto per almeno un anno.

Note

Tempi: 4settimane +2settimane +1anno
Ricetta originale tratta da Le ricette regionali italiane di Anna Gosetti della Salda