lacaccavella, insalata, carote, anacardi, menta, limone

Insalata di carote

Portata: Salad
Cucina: Mediterranean
Keyword: carote
Preparazione: 10 minuti
Porzioni: 4
Stampa ricetta

Ingredienti

  • 300 g carote piccole
  • 1 limone bio
  • una manciata anacardi pelati e tostati
  • 1 cucchiaio semi di papavero
  • olio d'oliva extra vergine
  • sale e pepe

Istruzioni

  • Lavare e pelare le carote. Tagliarle in sfoglie con il pelapatate. Lasciarle a bagno in acqua ghiacciata per qualche minuto.
  • Tritare gli anacardi. A parte grattugiare la buccia del limone e spremerne il succo, aggiungere sale, pepe, olio d'oliva e menta tritata.
  • Mescolare le carote con gli anacardi e i semi di papavero. Condire con la salsina ottenuta, guarnire con una fogliolina di menta.