Brioche salate ai peperoni

Portata: Appetizer
Cucina: Mediterranean
Keyword: peperoni
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Porzioni: 6
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Ingredienti

Per l'impasto: 250 g di farina 0, 70 g di acqua, 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 uovo, 2 cucchiaini di lievito, 4 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di origano

  • 3 peperoni
  • una manciata olive nere snocciolate
  • una manciata capperi
  • 1 scamorza affumicata
  • olio d'oliva extra vergine
  • sale q.b.

Istruzioni

  • Preparare la sfoglia. Setacciare la farina con il lievito e l'origano secco.
  • A parte sbattere l'uovo con lo zucchero e l'olio d'oliva, aggiungendolo alla farina. Amalgamare bene gli ingredienti.
  • Sciogliere il sale nell'acqua e unirlo al composto. Lavorare energicamente, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per circa 30 minuti.
  • Arrostire i peperoni interi nel grill, finché la pelle non comincia a staccarsi. Spellarli ancora caldi, aiutandosi con un tovagliolo di carta. Pulirli completamente e tagliarli a striscioline.
  • Ripassare i peperoni in padella con l'olio, le olive e i capperi, aggiungendo infine un pizzico di sale. Lasciarli raffreddare.
  • Stendere la sfoglia in un rettangolo, disporre la scamorza tagliata a cubetti e i peperoni in maniera omogenea, lasciando libero 1 cm dal bordo.
  • Arrotolare il rettangolo in un lungo cilindro. Tagliarlo a fette di circa 3 cm. Disporre le fette distanziate, su una teglia rivestita di carta forno.
  • Cuocere in forno preriscaldato, a 180° C per circa 25 minuti. Servire con foglioline di basilico fresco.

Note

La ricetta dell'impasto è tratta da Breaking Breads di Uri Scheft.