lacaccavella, insalata, bulgur, ceci, crescione, marmellata, limone, ilclubdel27

Insalata tiepida di bulgur con formaggio di capra e marmellata di limone

Portata: Salad
Cucina: Mediterranean
Keyword: bulgur
Preparazione: 25 minuti
Porzioni: 2
Stampa ricetta

Ingredienti

  • 200 g bulgur
  • 50 g mandorle pelate e tostate
  • 100 g crescione o songino
  • 1 limone bio
  • 2 cucchiai olio d'oliva extra vergine
  • 3 cucchiai marmellata di limone
  • 125 g cime di rapa
  • 400 g ceci cotti
  • 125 g formaggio morbido di capra

Istruzioni

  • Versare il bulgur in una pentola con 500 ml di acqua fredda. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento parzialmente coperto per 15 minuti.
  • Nel frattempo, tritare grossolanamente le mandorle e pulire il songino.
    In una ciotola mescolare la scorza e il succo del limone con l'olio d'oliva, la marmellata, sale e pepe.
  • Cuocere le cime di rapa in acqua bollente salata per 3-4 minuti, aggiungerli al songino e a metà del condimento, mescolando con un cucchiaio di legno.
  • Scolare il bulgur, mescolarlo con i ceci. Condirlo con sale e olio d'oliva.
  • Comporre il piatto con il songino, il bulgur con i ceci, i broccoli, le mandorle e il formaggio di capra a pezzetti.
  • Condire infine con il composto di marmellata e olio d'oliva. Servire tiepido.