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Torta del diavolo

Portata: Dessert
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Porzioni: 8
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Ingredienti

  • 250 ml latte
  • 120 g cacao amaro
  • 60 g zucchero bianco
  • 3 uova
  • 5 cucchiai panna acida
  • 1 cucchiaino essenza di vaniglia
  • 230 g farina 00 setacciata
  • 1 cucchiaino bicarbonato
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 4 albumi
  • 300 g zucchero
  • 1 cucchiaino cremor tartaro
  • 5 cucchiai acqua
  • un pizzico sale
  • 1 cucchiaino essenza di vaniglia

Istruzioni

  • Scaldare il latte in un pentolino, aggiungere il cacao e lo zucchero bianco e lasciar raffreddare.
  • Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero di canna, aggiungere le uova, la panna acida e infine la vaniglia e il latte al cacao.
  • Aggiungere i restanti ingredienti, incorporandoli al composto.
  • Versare il composto in due teglie imburrate da 22 cm circa. Cuocere in forno preriscaldato, a 180° C per 25 minuti.
  • Far raffreddare su una griglia, una volta sfornate.
  • Intanto preparare la glassa, in un pentolino a bagnomaria, mescolare gli albumi con lo zucchero, l'acqua, il cremortartaro e il sale.
  • Sbattere per 5 minuti con uno sbattitore elettrico, finché il composto non sarà montato.
  • Togliere dal fuoco e aggiungere la vaniglia, continuando a sbattere. Versare una parte della glassa sulla prima torta, coprendo tutta la superficie.
  • Sovrapporre la seconda torta e glassare la superficie e i bordi. Servire con gocce di cioccolato per guarnire.