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Tagliatelle ai carciofi

Portata: Main Course
Cucina: Mediterranean
Keyword: carciofi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
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Ingredienti

  • 400 g tagliatelle
  • 4 carciofi marinati
  • 1 peperone rosso giĆ  cotto
  • 100 g formaggio morbido di capra
  • una manciata olive nere snocciolate
  • 2 pomodori maturi
  • 1 cucchiaio pinoli
  • olio d'oliva
  • sale e pepe
  • basilico fresco

Istruzioni

  • Pulire i carciofi, tagliarli a listarelle e metterli a bagno in acqua e succo di limone. Io uso anche i gambi, trovo che siano buonissimi.
  • Scolarli e metterli a marinare in olio d'oliva.
  • Scaldare l'olio e i peperoni in un piccolo tegame, aggiungere i pinoli.
  • Cuocere la pasta e intanto tagliare il pomodoro e le olive nere da unire ai carciofi sminuzzati.
  • Scolare la pasta al dente e mescolare nella stessa pentola di cottura, ancora calda tutti gli ingredienti.
  • Aggiungere il formaggio di capra tagliato a dadini e servire con una foglia di basilico.