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Baccalà al forno con le patate

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Porzioni: 4
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Ingredienti

  • 1 Kg di baccalà già bagnato
  • 600 g di patate
  • 100 g di olive nere
  • 50 g di capperi sotto sale
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio d'oliva
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • 1 limone bio
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • un pizzico di coriandolo secco

Istruzioni

  • Lessare il baccalà in abbondante acqua per circa 15 minuti. Spellarlo, spinarlo e lasciarlo in pezzi.
  • A parte pelare le patate, tagliarle a fette e cuocerle al vapore. Oppure in alternativa lessarle intere, poi sbucciale e tagliarle a fette.
  • In una pirofila disporre il baccalà, alternando le fette di patate.
  • Aggiungere i capperi leggermente tritati, il prezzemolo, il coriandolo secco e lo spicchio d'aglio in camicia.
  • Unire le olive nere snocciolate, la buccia di limone grattugiata, l'olio d'oliva e una spolverata di pepe nero macinato fresco.
  • Cospargere la superficie con il pangrattato. Gratinare in forno preriscaldato a 180° C per circa 20 minuti. Lasciar riposare, servire tiepido.