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Strudel al finocchietto con prosciutto, pecorino e salsa al melone

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 8
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Ingredienti

Per l'impasto

  • 200 ml di acqua fredda
  • 50 ml di olio d'oliva
  • 1 uovo intero
  • 200 g di farina integrale
  • 250 g di farina 00
  • un pizzico di sale
  • 2 cucchiai di semi di finocchio tostati e pestati

Per il ripieno

  • 200 g di prosciutto crudo di Carpegna
  • 200 g di pecorino fresco dei Monti Sibillini
  • 100 g di gherigli di noce tritati

Istruzioni

  • Versare l'acqua fredda in una ciotola. Aggiungere l'olio d'oliva e l'uovo. Mescolare gli ingredienti con una frusta.
  • Aggiungere il pizzico di sale e i semi di finocchietto, precedentemente tostati in una padella antiaderente e pestati in un mortaio.
  • Unire infine la farina e mescolare un poco alla volta per incorporarla nel liquido. Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e con le mani leggermente unte lavorarlo energicamente, fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.
  • Coprire l'impasto con la pellicola e lasciar riposare in frigo. La lunga attesa favorisce la lavorazione dell'impasto. É preferibile prepararlo la sera prima.
  • Stendere l'impasto con il mattarello in una sfoglia sottile e rettangolare. Riporlo su un canovaccio pulito.
  • Distribuire uniformemente il prosciutto, il pecorino tagliato a fette sottili e le noci sminuzzate grossolanamente con le mani.
  • Arrotolare lo strudel aiutandosi con il canovaccio e disporlo su di una teglia ricoperta con la carta forno.
  • Cuocere in forno preriscaldato per circa 20 minuti a 180° C, in modalità statica. Lasciar raffreddare.
  • Tagliare lo strudel a fettine e servire con la salsa al melone fredda.