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Sedano gratinato

Portata: Side Dish
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Porzioni: 4
Un semplice gratin di sedano, ma con una besciamella al Gruyère e un topping da leccarsi i baffi.
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Ingredienti

  • 2 teste sedano
  • 30 g burro
  • 30 g farina
  • 200 ml latte intero
  • 100 g Gruyere grattugiato

Per il topping

  • 50 g pangrattato
  • 1 spicchio aglio
  • 25 g burro morbido
  • 15 g parmigiano grattugiato

Istruzioni

  • Riscaldare il forno in modalità ventilata a 180° C. Tagliare il sedano in quarti, scartando le parti esterne più fibrose. Cuocere in acqua bollente per 5 minuti finché sono teneri. Scolare il sedano, conservando l'acqua di cottura. Quindi sistemarlo in una pirofila.

  • Per la salsa sciogliere il burro in una padella media, aggiungere la farina e mescolare per formare il roux (come per la besciamella). Cuocete per 1-2 minuti fino a quando il roux non diventa dorato. Lentamente aggiungere il latte e 100 ml di acqua di cottura del sedano, mescolare bene.
  • Portate la salsa al bollore, quindi cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, per 3-4 minuti. Aggiungere il Gruyère e condire con sale e pepe nero. Mescolare fino a quando il formaggio si è sciolto, quindi versare la salsa sul sedano.
  • In un robot da cucina, unire il pangrattato, l'aglio, il burro e il formaggio fino a quando la miscela è omogenea, quindi spargerla sul gratin. Cuocere in forno per 15-20 minuti fino a che la copertura non è croccante e dorata.