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Waldorf Salade

Preparazione: 15 minuti
Porzioni: 4
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Ingredienti

  • una mela Annurca
  • una mela Renetta
  • il succo di mezzo limone
  • 2 gambi di sedano
  • acini d'uva bianca spellati e privati dei semi
  • 150 ml yogurt greco
  • 1 cucchiaino senape di Digione
  • foglie di lattuga valeriana, cicorino rosso, lollo
  • noci caramellate
  • sale e pepe

Per le noci caramellate

  • 200 g gherigli di noce
  • 50 g zucchero di canna
  • 2 cucchiai d'acqua

Istruzioni

  • Caramellare le noci, versando in un tegame lo zucchero e l'acqua. Scaldare senza mescolare e quando lo zucchero comincia a dorarsi, unire le noci avvolgendole nel caramello.
  • Lavorare rapidamente, scolare le noci e farle raffreddare su carta forno.
  • Tagliare a fettine sottili le mele, spruzzarle con succo di limone per evitare che anneriscano.
  • Lavare e pulire i gambi di sedano, tagliandolo a pezzettini.
  • In una ciotola unire lo yogurt con la senape, mescolare bene e condire con sale e pepe.
  • Comporre l'insalata, facendo un letto di foglie di valeriana, lollo e cicorino rosso.
  • Disporre le mele, il sedano e le noci. Condire con la salsa e servire.