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Torta di riso di Bologna in frolla

Portata: Dessert
Preparazione: 45 minuti
Cottura: 51 minuti
Tempo totale: 1 ora 36 minuti
Porzioni: 8
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Ingredienti

  • 1 l latte intero
  • 100 g riso Arborio
  • 300 g zucchero
  • 100 g cedro candito
  • 100 g mandorle tritate
  • 15-20 amaretti sbriciolati
  • 50 g zucchero vanigliato
  • 5 uova
  • 4-5 chicchi di caffè
  • buccia di limone
  • burro e pangrattato per la teglia

Per la pasta frolla

  • 250 g burro morbido
  • 250 g zucchero
  • 500 g farina
  • un baccello vaniglia
  • 2 uova
  • la scorza grattugiata di un limone
  • un pizzico sale
  • 5 g lievito in polvere

Istruzioni

  • Scaldare il latte in un tegame capiente con i 300 g di zucchero, la buccia di limone e i chicchi di caffè.
  • Quando giunge a ebollizione, versare il riso e cuocere per almeno 45 minuti, mescolando spesso, finché non diventa una crema.
  • Lasciar raffreddare, eliminare le bucce di limone e i chicchi di caffè.
  • Nel frattempo preparare la frolla. Mescolare il burro morbido, lo zucchero e gli aromi. Aggiungere le uova e il sale.
  • Quando il composto sarà omogeneo, incorporare la farina e il lievito precedentemente setacciati.
  • Lavorare poco finché la farina non è incorporata nel composto. Avvolgere nella pellicola e riporre in frigo per 30 minuti.
  • Unire al composto di riso, le mandorle, gli amaretti e il cedro candito. Aggiungere le uova sbattute con lo zucchero vanigliato.
  • Preriscaldare il forno a 180° C. Imburrare una pirofila, cospargendola di pangrattato. Stendere la frolla, rivestire la pirofila.
  • Versare il composto cremoso, aggiungere le decorazioni o le strisce. Cuocere a 180° C per 50 minuti. Lasciar raffreddare, servire con una spolverata di zucchero a velo.