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Biscotti al tè verde

Portata: Tea time
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Porzioni: 8
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Ingredienti

Per il burro al tè verde

  • 250 gr burro
  • 2 cucchiaini tè verde in foglia

Per i biscotti

  • 180 g farina di riso
  • 70 g farina di mais
  • 208 g burro al tè verde 18-20° C
  • 105 g zucchero di canna a velo
  • 63 g uova 1 uovo intero + 1 tuorlo
  • un pizzico sale
  • la scorza grattugiata di un limone
  • mezzo baccello vaniglia

Istruzioni

  • Preparare il burro al tè. In un tegame a bagnomaria far sciogliere il burro a fiamma molto bassa, non deve scaldarsi troppo.
  • Aggiungere le foglie di tè e continuare a scaldare per 5 minuti.
  • Togliere dal fuoco e lasciar riposare per altri 5 minuti, fino a quando il burro non è visibilmente colorato dalle foglie di tè.
  • Versare il composto in un setaccio fine, premendo bene le foglie per non sprecarlo. Lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
  • Per la frolla montata . Setacciare a parte le due farine.
  • Mescolare il burro con il sale, la vaniglia e la buccia di limone. Montare leggermente con una frusta.
  • Unire lo zucchero e continuare a montare a mano.
  • Aggiungere le uova un poco alla volta, fino ad ottenere una crema omogenea.
  • Unire le farine e montare con la frusta fino a completo assorbimento, senza lavorare troppo il composto.
  • Utilizzare subito l'impasto, formando i biscotti con la sac à poche su una teglia rivestita con carta forno.
  • Cuocere in forno statico preriscaldato per 15 minuti circa a 180° C.
  • A cottura ultimata, lasciar raffreddare i  biscotti su una gratella.

Note

Servire con tè verde al gelsomino.