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Biscotti di farro ripieni di cacao e amarena

Portata: Tea time
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 8
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Ingredienti

Per la pasta frolla

  • 125 g farina tipo 0
  • 125 g farina di farro
  • 125 g burro 10-14° C
  • 125 g zucchero di canna a velo
  • 1 uovo piccolo temperatura ambiente
  • mezzo cucchiaino sale
  • la buccia grattugiata di un limone

Per il ripieno

  • 100 g pan di spagna o biscotti secchi
  • 170 g marmellata di amarene
  • 50 g cacao amaro
  • granella di nocciole facoltativa
  • un cucchiaio liquore Strega
  • un pizzico pepe nero

Istruzioni

  • Preparare la pasta frolla. Mescolare il burro con gli aromi e il sale.
  • Unire lo zucchero e le uova e lavorare fino al completo assorbimento del liquido.
  • Setacciare le farine e unirle al composto. lavorare velocemente fino ad incorporare tutta la farina e ottenere un composto liscio e omogeneo.
  • Coprire con pellicola e riporre in frigo per almeno 10 ore.
  • Intanto preparare il ripieno. In un mixer unire il pan di spagna o i biscotti secchi con il cacao.
  • Aggiungere la marmellata di amarene, il liquore e la granella di nocciole.
  • Stendere l'impasto su una spianatoia, disporre il ripieno in piccole palline su metà sfoglia. Coprire con l'altra metà e formare i biscotti.
  • Disporre i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno.
  • Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° C per circa 20 minuti.
  • Lasciar raffreddare i biscotti su una gratella e spolverare con zucchero a velo. Servire con tè bancha aromatizzato ai frutti rossi.