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Crostata di crusca con kiwi e mandorle

Portata: Breakfast
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 8

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Ingredienti

Per la base

  • 160 g farina integrale
  • 100 g fiocchi d'avena
  • 50 g crusca
  • 100 g burro morbido
  • 80 g zucchero di canna
  • 1 uovo
  • la buccia grattugiata di un limone
  • estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino bicarbonato

Per la composta

  • 400 g kiwi
  • 60 g miele di acacia
  • 6 g amido di mais
  • 1 baccello vaniglia

Per la copertura

  • 200 g mandorle
  • 140 ml succo di lime
  • 80 g zucchero di canna
  • la buccia grattugiata di 1 lime
  • 4 albumi

Istruzioni

Preparare prima la base.

  • In una ciotola lavorare la crusca, la farina integrale e i fiocchi d'avena con il burro ammorbidito e lo zucchero.
  • Unire la buccia grattugiata del limone e l'estratto di vaniglia.
  • Aggiungere l'uovo e il bicarbonato, amalgamare bene gli ingredienti.
  • Riporre il composto nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparare la composta di kiwi.

  • Pelare e tagliare a pezzi i kiwi e porli in un tegame.
  • Aggiungere il miele, il baccello di vaniglia e l'amido di mais.
  • Porre il tegame sul fuoco per addensare la composta, se non preferite i pezzi interi basta una frullata con il minipimer.
  • Quando raggiunge la consistenza giusta, basteranno 10 minuti, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

Mentre la composta si raffredda, preparare lo strato di copertura.

  • Tritare le mandorle finemente lasciandone un po' tritate in modo più grossolano.
  • Unire lo zucchero di canna e il succo e la buccia grattugiata di lime.
  • Separare i tuorli dagli albumi e montare gli albumi a neve.
  • Amalgamare delicatamente gli ingredienti con una spatola per non smontare gli albumi.
  • Stendere con le mani il composto di crusca e fiocchi d'avena in una teglia rivestita di carta da forno.
  • Versarvi la composta di kiwi.
  • Aggiungere lo strato con le mandorle, facendo attenzione a non mescolare i diversi composti.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per almeno 40 minuti.
  • Lasciar raffreddare e riporre il dolce in frigo.

Note

Servire fredda con una spolverata di zucchero a velo e yogurt fresco.