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Torta di orzo, zafferano e pistacchi

Portata: Dessert
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora 10 minuti
Porzioni: 6
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Ingredienti

  • 1 l latte
  • 150 g orzo integrale
  • 100 g zucchero di canna
  • 40 g burro
  • 100 g pistacchi
  • 3 uova intere
  • scorza di limone o arancia
  • 1 pizzico zafferano
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 stecca cannella oppure un cucchiaino di cannella in polvere

Istruzioni

  • Lasciare l'orzo integrale in ammollo per almeno 8-10 ore.
  • Cuocere l'orzo nel latte a fuoco lento per almeno 30 minuti.
  • Aggiungere lo zafferano, la stecca di cannella, i chiodi di garofano, la buccia grattugiata degli agrumi e lo zucchero.
  • Per evitare di dover ripescare le spezie da eliminare dopo la cottura, vi consiglio di inserirle in un sacchetto di organza oppure di utilizzare un infusore da te.
  • Lasciar raffreddare il composto, eliminando i chiodi di garofano e la stecca di cannella.
  • Aggiungere le uova e il burro ammorbidito, mescolare fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.
  • Se non preferite la consistenza dell'orzo potete frullare il tutto con il minipimer.
  • In una teglia ricoperta di carta da forno, disporre sul fondo i pistacchi tritati.
  • Stendere il composto sopra i pistacchi.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa 40 minuti, fino a quando la superficie non risulta dorata.
  • Far raffreddare, spolverare di zucchero a velo e servire.