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Crescia sfojata

Portata: Breakfast
Cucina: Italian
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti
riposo: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 8
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Ingredienti

Per la sfoglia

  • 150 g farina integrale
  • 100 g farina tipo 0
  • 1 uovo
  • 25 ml olio d'oliva
  • 2 cucchiai vino bianco
  • un pizzico sale

Per il ripieno

  • 3 mele 1 pera
  • 50 g noci
  • 50 g nocciole o mandorle
  • 100 g uvetta
  • 50 g albicocche secche
  • 50 g zucchero di canna
  • succo di limone
  • buccia grattugiata di un limone
  • buccia grattugiata di un'arancia
  • un pizzico cannella in polvere
  • un pizzico zenzero in polvere

Istruzioni

  • Lavare accuratamente la frutta, tagliarla a pezzi e riporla in una terrina con il succo di limone, la buccia degli agrumi e lo zucchero di canna. Io ho utilizzato anche la buccia, ma se preferite potete toglierla.
  • Ammollare l'uvetta con un po' d'acqua calda o del succo di frutta e lasciarla da parte.
  • Lavorare la farina con l'uovo, l'olio d'oliva e il vino bianco fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
  • Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo a riposo per almeno 30 minuti.
  • Nel frattempo tritare le noci e le nocciole, aggiungendo le albicocche a pezzetti.
  • Unire tutti gli ingredienti del ripieno, aggiungendo la cannella e lo zenzero, per amalgamare bene tutti i sapori.
  • Stendere la sfoglia con il mattarello con l'ausilio della carta da forno, faciliterà anche la chiusura successiva.
  • Porre il composto sulla sfoglia e arrotolarla con cura, facendo attenzione a non farla bucare.
  • Adagiare il rotolo su una teglia ricoperta con carta da forno e spennellarla a piacere con tuorlo d'uovo.
  • Cuocere, in forno preriscaldato, a 180°C per 45 minuti.

Note

Servire tiepida, ottima per colazione o per accompagnare il te delle cinque.