Torta integrale di carote e mandorle

Portata: Breakfast
Keyword: carote
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Porzioni: 6
Stampa ricetta

Ingredienti

  • 150 g farina integrale
  • 150 g mandorle tritate
  • 120 g zucchero di canna
  • 300 g carote già pulite
  • 80 g olio di girasole bio
  • 3 uova
  • scorza d'arancia
  • scorza di limone
  • un pizzico cardamomo
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 baccello vaniglia
  • 1 bustina bustina di lievito per dolci

Per la glassa

  • succo di limone e arancia
  • zucchero a velo

Istruzioni

  • Macinare le mandorle, non troppo finemente, e grattugiare le carote. In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero, aggiungere a filo l'olio continuando a mescolare con una frusta.
  • Pestare il cardamomo con un paio di chiodi di garofano e unirli al composto. Aggiungere le mandorle e le carote, la buccia grattugiata degli agrumi e la vaniglia. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e infine mescolare con la farina e il lievito in polvere, fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Ungere una tortiera, cospargerla di farina e versarvi il composto. Cuocere in forno preriscaldato per 40 minuti a 180°C. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti, la mia ci ha messo più tempo poiché era abbastanza alta.
  • Nel frattempo preparate la glassa con lo zucchero a velo e il succo di arancia e limone.

Note

Vi consiglio di versare il succo nello zucchero e non viceversa in modo da regolarvi man mano con la consistenza. Il composto deve venire abbastanza denso in modo da evitare che la torta lo assorba.