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Frittelle dolci di zucca

Portata: Dessert
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Porzioni: 4

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Ingredienti

  • 500 g zucca
  • 250 g farina integrale
  • 150 g zucchero
  • 3 uova
  • buccia d'arancia
  • estratto di vaniglia
  • 1 bustina lievito per dolci
  • un pizzico sale

Istruzioni

  • Per prima cosa tagliare la zucca a fette non troppo sottili, da disporre in una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere per 30 minuti con calore moderato, per far si che la zucca perda gran parte della sua acqua.
  • Schiacciarla con una forchetta o frullarla, lasciandola raffreddare. A parte sbattere le uova con lo zucchero, un pizzico di sale, la buccia grattugiata di un'arancia e un cucchiaino di estratto di vaniglia.
  • Unire la zucca e amalgamare il tutto con una frusta. Aggiungere la farina e la bustina di lievito, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. La consistenza non deve essere troppo liquida, ma consentire la presa con un cucchiaio per procedere con la frittura. Se dovesse essere necessario aggiungere altra farina. Lasciar riposare per 10 minuti.
  • Friggere in abbondante olio versando l'impasto con un cucchiaio, la cottura รจ veloce bastano pochi minuti. Disporre le frittelle pronte su carta assorbente.
  • Quando saranno intiepidite cospargere con zucchero a velo o farina di cocco. Sono molto soffici e buone anche fredde