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Taralli dolci di Pasqua

Portata: Dessert
Cucina: Neapolitan
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Servings: 8
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Ingredients

  • 250  g farina integrale
  • 250 g farina tipo 0
  • 250 g zucchero di canna
  • 125 g burro
  • 50 g cacao amaro
  • 4 tuorli
  • 2 uova intere
  • buccia di limone
  • buccia di arancia
  • un pizzico vaniglia
  • un pizzico sale

Instructions

  • Mescolare le farine con lo zucchero, unire il burro ammorbidito e lavorare con la punta delle mani.
  • Aggiungere la buccia degli agrumi, la vaniglia, il pizzico di sale.
  • Unire un uovo alla volta e impastare con le mani per amalgamare bene gli ingredienti.
  • L'impasto è un po' appiccicoso, evitare di aggiungere farina e di lavorarlo troppo. Può essere utile cospargere la spianatoia con un po' di zucchero.
  • Coprire con la pellicola trasparente e riporre in frigo per circa un'ora.
  • Trascorso il tempo necessario, dividere l'impasto in due parti uguali.
  • Mescolare una metà con il cacao amaro, basta disporre il cacao sulla spianatoia e impastare. Formare un cilindro non troppo sottile.
  • Pulire mani e tavolo e formare l'altro cilindro con la parte d'impasto senza cacao. Affiancare i due cilindri e unirli senza mescolare i colori.
  • La forma finale ricorda quella dello strudel. Porre l'impasto su una teglia rivestita con carta da forno.
  • Con una spatola incidere l'impasto per la formatura successiva dei biscotti.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 40 minuti.
  • Quando sono ancora caldi formare i biscotti con le incisioni precedenti e lasciar raffreddare.