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Muffin integrali all'avena con yogurt e limone

Portata: Breakfast
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Porzioni: 6
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Ingredienti

  • 100 g farina integrale
  • 170 g farina tipo 0
  • 80 g farina d'avena
  • 140 g zucchero di canna
  • 2 uova
  • 80 ml olio di girasole bio
  • 250 ml yogurt
  • 1/2 bustina lievito per dolci
  • un pizzico sale
  • buccia di limone grattugiata
  • 4 gocce olio essenziale di pompelmo
  • 2 cucchiai marmellata di limoni

Istruzioni

  • Sbattere le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto schiumoso. Aggiungere gli ingredienti liquidi e mescolare con cura.
  • Unire le farine con il lievito in polvere, la buccia del limone e l'olio essenziale di pompelmo.
  • Versare un cucchiaio d'impasto sul fondo degli stampini. Aggiungere un paio di cucchiaini di marmellata. Ricoprire con un altro po' d'impasto, lasciando lo spazio per lievitare.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti circa.
  • Lasciar raffreddare, se ci riuscite, e cospargere con zucchero a velo.