crostata di susine plum tart pasta frolla integrale pastry

Crostata integrale con composta di susine

Portata: Breakfast
Keyword: prugne
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Porzioni: 8
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Ingredienti

Per la pasta frolla

  • 300 g farina integrale
  • 150 g zucchero di canna
  • 100 ml olio d'oliva
  • 2 uova
  • buccia di limone

Per la composta di susine

  • 600 g susine mature
  • 260 g zucchero di canna
  • 60 g uvetta
  • 60 g mandorle tritate
  • un cucchiaio semi di anice
  • buccia di limone
  • rum q.b. per bagnare l'uvetta

Istruzioni

  • Preparare la pasta frolla. Sbattere le uova e unirvi l'olio d'oliva. Aggiungere lo zucchero e la buccia grattugiata del limone. Lavorare con la frusta fino a raggiungere un composto liscio e omogeneo.
  • Aggiungere un po' alla volta la farina e impastare con cura. Mettere l'impasto nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigo mentre preparate le susine.
  • Lavare, asciugare e snocciolare le susine. Tagliarle a pezzi in una pentola e cuocerle lentamente con l'uvetta (precedentemente messa a bagno nel rum).
  • Aggiungere lo zucchero e mescolare bene fino a farlo sciogliere. Alzare la fiamma e bollire a fuoco vivo fino a quando il composto si sarà addensato.
  • Nel frattempo tritate le mandorle con i semi di anice. Togliere la composta dal fuoco, unire le mandorle e il rum, amalgamando con cura tutti gli ingredienti.
  • Stendere la pasta frolla. Se risulta troppo morbida non aggiungere farina, usa la carta forno per stenderla. Disporre la pasta frolla stesa in una teglia, precedentemente oliata e infarinata. Mettere la teglia in forno a 180° per 20-25 minuti.
  • Trascorso il tempo necessario a farla dorare, versare il composto di prugne e rimettere in forno per altri 10 minuti.
  • Farla raffreddare e servire con yogurt bianco o gelato alla vaniglia o fiordilatte.