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Focaccia di grano saraceno all'uva fragola

Portata: Bread&Co
Cucina: Italian
Keyword: uva
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 35 minuti
lievitazione: 8 ore
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 8

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Ingredienti

  • 500 g acini di uva fragola
  • 150 g pasta madre o 12 gr di lievito di birra fresco
  • 200 g farina di grano saraceno
  • 300 g farina tipo 0
  • 25 g semi di anice
  • 40 g zucchero di canna
  • 250 ml acqua tiepida
  • 80 g olio d'oliva
  • un pizzico sale

Istruzioni

  • Lavare accuratamente l'uva e rimuovere i raspi. Pestare i semi di anice.
  • Sciogliere per bene la pasta madre con l'acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e l'olio d'oliva.
  • Miscelare le farine e versarle un po' alla volta nella parte liquida.
  • Aggiungere i semi di anice e lavorare l’impasto per amalgamare bene gli ingredienti. Deve essere molto morbido, puoi aiutarti con una spatola.
  • Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo, metterlo in una ciotola coperta con un canovaccio umido in un luogo riparato.
  • Far lievitare per almeno 8-10 ore fino al raddoppio dell’impasto, conviene prepararlo la sera prima (con il lievito di birra occorre molto meno). I tempi di lievitazione potrebbero variare a seconda della temperatura della casa e dell'umidità presente nell'aria.
  • Trascorsa la prima lievitazione, versare l'impasto morbido in una teglia rivestita di carta da forno.
  • Disporre gli acini d'uva sull'impasto e lasciar lievitare per circa un'ora.
  • Infornare per 35 minuti circa a 180° nel forno preriscaldato.

Note

Ottima con formaggi stagionati e salumi.