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Treccine con olio d'oliva e farina di canapa

Preparazione10 min
Cottura30 min
lievitazione6 h
Portata: Bread&Co
Cucina: Italian
Porzioni: 6

Ingredienti

  • 150 g pasta madre
  • 200 g farina tipo 0
  • 100 g farina integrale
  • 150 g farina di canapa
  • 100 ml olio d'oliva
  • 250 ml acqua tiepida
  • 40 g sale
  • rosmarino fresco

Istruzioni

  • Sciogliere la pasta madre nell'acqua tiepida, lavorandola delicatamente con i polpastrelli.
  • Mescolare le varie farine e aggiungere┬á il rosmarino sminuzzato.
  • Unire alla miscela di acqua e pasta madre, l'olio d'oliva.
  • Aggiungere le farine e mescolare con un cucchiaio di legno, infine aggiungere il sale.
  • Quando l'impasto comincia a staccarsi dalle pareti della ciotola, versarlo su una spianatoia.
  • Lavorarlo energicamente senza aggiungere troppa farina, fino a quando non raggiunge una consistenza liscia ed elastica.
  • Lasciarlo a riposo per almeno 6 ore, coperto con un canovaccio umido in un luogo riparato.
  • Dividere l'impasto in parti uguali e formare le treccine, se necessario inumidire le mani con qualche goccia di olio.
  • Disporre le treccine su una teglia rivestita precedentemente con carta forno.
  • Lasciar riposare per altri 30 minuti e poi cuocere in forno preriscaldato a 200┬░ C per 15 minuti.

Note

Una volta raffreddati si conservano a lungo in contenitori chiusi.