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Gnocchi di castagne ripieni di fontina con crema di zucca piccante

Portata: Pasta
Cucina: Italian
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti

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Ingredienti

Per gli gnocchi

  • 600 g patate rosse
  • 70 g farina tipo 0
  • 60 g farina di castagne
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai semi di papavero
  • 140 g Fontina Dop

Per la crema di zucca

  • 150 g zucca gialla
  • uno spicchio aglio
  • olio d'oliva
  • un cucchiaino curcuma
  • un pizzico noce moscata
  • un pizzico peperoncino Carolina Reaper
  • sale

Istruzioni

  • Lavare le patate, cuocerle al vapore per 30/40 minuti finché non diventano morbide.
  • Nel frattempo pulire la zucca e tagliarla a pezzi medi.
  • In un tegame scaldare l'olio d'oliva e far imbiondire l'aglio, aggiungere le spezie e il peperoncino, preferibilmente tagliato con i guanti.
  • Aggiungere la zucca e farla insaporire, coprire con un coperchio e cuocere per 15 minuti circa.
  • Versare la zucca cotta in un mixer e frullare.
  • Pelare le patate ancora tiepide e ridurle in pure con lo schiacciapatate. Pesare la quantità necessaria e disporla sul piano di lavoro.
  • Aggiungere il pizzico di sale, le farine setacciate e i semi di papavero. Lavorare il composto, aiutandosi con una spatola, fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.
  • Dividere l’impasto e formare dei piccoli pezzi. Riempire con un pezzetto i fontina e richiudere lo gnocco dandogli una forma a piacere.
  • Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e condirli con la crema di zucca, ripassandoli in padella con un po' d'acqua di cottura. Servire caldi.