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Riso rosso con lenticchie e peperoni

Portata: Riso
Cucina: Italian
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 15 minuti
Porzioni: 4

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Ingredienti

  • 200 g riso rosso
  • 200 g lenticchie
  • 3 peperoni
  • olio d'oliva
  • 1 cipolla
  • sale q.b.
  • cumino
  • peperoncino
  • prezzemolo
  • erba cipollina

Istruzioni

  • Lessare le lenticchie e il riso, precedentemente messi a mollo, per circa 40 minuti.
  • In una padella far appassire la cipolla tritata nell'olio d'oliva, aggiungendo le spezie pestate e il peperoncino.
  • Unire i peperoni tagliati a cubetti, far rosolare a fuoco moderato. Far cuocere con il coperchio.
  • Quando i peperoni si sono ammorbiditi, unire le lenticchie e il riso.
  • Far insaporire il tutto aggiungendo il prezzemolo tritato e l'erba cipollina.
  • Se preferite, servire accompagnando con pane tostato