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Zuppa di lenticchie e carote


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Preparazione 10 min
Cottura 30 min
Portata Soup
Cucina Italian
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • 300 g lenticchie
  • 100 g carote
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio aglio
  • un pezzetto peperoncino
  • un pezzetto zenzero fresco
  • un pizzico curcuma
  • un pizzico coriandolo pestato
  • un cucchiaino semi di finocchio pestati
  • olio d'oliva
  • sale e pepe
  • scorza di limone

Istruzioni
 

  • Soffriggere in olio d'oliva la cipolla tritata finemente, uno spicchio d'aglio (da eliminare successivamente), il peperoncino, il coriandolo e i semi di finocchio pestati.
  • Aggiungere le carote pelate e tagliate a rondelle e farle insaporire.
  • Intanto pelare la radice di zenzero e porla in un infusore di metallo per il te. Io ne ho uno che utilizzo appositamente per le zuppe o il riso.
  • Se non avete a disposizione un infusore basta lasciare la radice di zenzero intera e toglierla a fine cottura.
  • Aggiungere le lenticchie e il resto degli ingredienti, coprire con acqua o brodo vegetale.
  • Immergere l'infusore nel liquido e lasciar cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, con un coperchio.
  • Servire calda con prezzemolo o coriandolo fresco e crostini di pane raffermo.