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Tagliatelle al farro con finocchi e sardine

Portata: Pasta
Cucina: Italian
Preparazione: 15 minuti
Porzioni: 4

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Ingredienti

  • 500 g tagliate di farro
  • 2 finocchi
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaio uvetta
  • 1 cucchiaio pinoli
  • 150 g sardine sottolio
  • un rametto timo
  • un pizzico peperoncino
  • olio d'oliva
  • sale e pepe

Istruzioni

  • Ammollare l'uvetta in acqua tiepida e tostare i pinoli in una padella antiaderente.
  • Tritare finemente lo scalogno e farlo imbiondire in olio d'oliva.
  • Aggiungere il peperoncino e i finocchi tagliati a fettine sottili. Far rosolare a fuoco lento con un coperchio.
  • Aggiungere uvetta e pinoli. A parte scolare i filetti di sardina e pulirli se necessario.
  • Quando i finocchi sono cotti aggiungere le sardine e far insaporire per pochi minuti.
  • Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle e saltarle in padella con il condimento.
  • Aggiungere infine il timo fresco e una spolverata di pepe nero.