lacaccavella, gnoccheti, granosaraceno, broccoli, alici, capperi, homemade pasta, buckweat, capers, anchovies

Gnocchetti di grano saraceno e broccoli

Portata: Pasta
Cucina: Italian
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Porzioni: 4
Stampa ricetta

Ingredienti

Per gli gnocchi

  • 250 g farina di grano saraceno
  • 250 g farina di semola di grano duro integrale
  • 400 g broccoli giĆ  cotti
  • 2 uova
  • un pizzico sale

Per il condimento

  • 1 spicchio aglio
  • una manciata capperi sotto sale
  • 4 filetti acciughe sottolio
  • un pezzetto peperoncino
  • 2 cucchiai parmigiano grattugiato
  • olio d'oliva
  • sale pepe

Istruzioni

  • Lavare e cuocere i broccoli, preferibilmente al vapore
  • Mescolare i due tipi di farina e disporli sulla spianatoia. Schiacciare i broccoli con la forchetta e unirli alla farina.
  • Creare un incavo nel cumulo di farina e metterci le uova. Aggiungere un pizzico di sale e un filo d'olio d'oliva, se lo preferite.
  • Mescolare e impastare, fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Lasciar riposare con pellicola trasparente per almeno 30 minuti.
  • Formare dei salsicciotti non troppo spessi, tagliarli a cubetti e formare gli gnocchi con una forchetta o lasciarli lisci.
  • In una padella far appassire l'aglio in olio d'oliva. Aggiungere il peperoncino, i capperi e le alici.
  • Nel frattempo cuocere gli gnocchi, quando vengono a galla sono pronti.
  • Creare un emulsione in padella aggiungendo un po' d'acqua di cottura, continuando a mescolare.
  • Scolare gli gnocchi e saltarli in padella, aggiungendo il parmigiano e una spolverata di pepe fresco.