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Vellutata di carote e arance allo zenzero

Portata: Soup
Cucina: Italian
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Porzioni: 4
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Ingredienti

  • 800 g carote
  • 3 patate
  • succo di 2 arance non trattate
  • buccia grattugiata di 1 arancia non trattata
  • un pezzo zenzero fresco
  • 2 cipolle
  • 1 spicchio aglio
  • olio d'oliva
  • un pizzico coriandolo
  • un ciuffo prezzemolo tritato
  • sale e pepe

Istruzioni

  • Lavare e pelare le carote e le patate. Tagliarle in pezzi grossi.
  • Pulire lo zenzero fresco e grattugiarlo finemente.
  • Lavare le arance, grattare la buccia e spremerne il succo.
  • In un tegame far soffriggere a fuoco lento l'aglio, la cipolla tritata, lo zenzero e il coriandolo pestato in olio d'oliva.
  • Rimuovere lo spicchio d'aglio e aggiungere le carote e le patate, la buccia e il succo delle arance.
  • Coprire con acqua e lasciar cuocere a fuoco moderato per 25 minuti circa.
  • Ridurre in crema con un frullatore ad immersione, aggiustare di sale e pepe.
  • Servire calda con una spolverata di prezzemolo e un filo di yogurt facoltativo.