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Vellutata di cavolfiore con pesto di capperi e alici

Portata: Soup
Cucina: Italian
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 4

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Ingredienti

  • 1 cavolfiore grande
  • 1 porro
  • 1 costa sedano
  • 1 ciuffo prezzemolo tritato
  • olio d'oliva
  • sale e pepe q.b.

Per il pesto

  • 30 g capperi dissalati
  • 30 g mandorle tritate
  • 4 filetti acciughe sottolio
  • 2 cucchiai olive nere snocciolate
  • 1 cucchiaio semi di sesamo tostati

Istruzioni

  • In una pentola soffriggere in olio d'oliva il porro tagliato a rondelle.
  • Aggiungere il cavolfiore tagliato a pezzi. Far insaporire e aggiungere acqua, fino a coprire il cavolo.
  • Nel frattempo preparare il pesto. Unire tutti gli ingredienti, aggiungere un po' d'acqua di cottura del cavolo, e frullare fino ad ottenere una salsa.
  • Quando il cavolfiore si sarà ammorbidito e l'acqua sarà in parte evaporata, frullare con il minipimer.
  • Se la crema viene troppo liquida si può aggiungere un cucchiaio di farina di riso.
  • Servire in una ciotola aggiungendo un paio di cucchiai di salsa, i semi di sesamo e il pane tostato