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Polenta e baccalà

Portata: Second
Cucina: Mediterranean
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Porzioni: 4
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Ingredienti

  • 1 l acqua
  • 200 g farina di mais
  • 400 g baccalà già ammollato
  • 2 cucchiai olive nere snocciolate
  • 1 cucchiaio capperi dissalati
  • peperoncino
  • coriandolo
  • prezzemolo
  • aglio
  • olio d'oliva
  • sale e pepe

Istruzioni

  • Portare ad ebollizione l'acqua già salata. Quando inizia a bollire versare la farina di mais un poco alla volta, mescolando per evitare la formazione di grumi.
  • Azionare il braccio meccanico, o quello umano, e mescolare per 40 minuti circa fino a cottura ultimata.
  • Nel frattempo far insaporire il baccalà in padella con olio, aglio, peperoncino e capperi.
  • Aggiungere infine il coriandolo pestato e il prezzemolo tritato.
  • Servire con la polenta.