pollo, chicken, prugne, spezie, spices, plums, cucina marocchina, tajine

Pollo alle prugne

Portata: Second
Cucina: Mediterranean
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 2
Stampa ricetta

Ingredienti

  • 250 g pollo dissossato
  • 100 g prugne secche snocciolate
  • 50 g mandorle tritate
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio aglio
  • un pezzetto zenzero fresco
  • un pizzico cannella
  • un pizzico zafferano
  • un pizzico coriandolo
  • un pizzico curcuma
  • 1 cucchiaino cumino
  • un ciuffo prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio semi di sesamo tostati
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • sale

Istruzioni

  • Mettere a bagno le prugne secche in acqua tiepida e lasciarle in ammollo per almeno 30 minuti. Nel frattempo tagliare il pollo in piccoli pezzi, privandolo dell'eventuale pelle.
  • Tritare l'aglio e la cipolla e metterli ad appassire a fuoco lento in olio d'oliva. Pestare le spezie e aggiungerle al soffritto. Impanare i pezzi di pollo in un po di farina mescolata con un cucchiaino di curcuma.
  • Metterli in padella e farli insaporire con le spezie e la cipolla, aggiungere brodo vegetale o un po d'acqua delle prugne. Coprire con un coperchio e cuocere per 10 minuti.
  • Aggiungere infine le prugne con altra acqua, se necessario e mescolare delicatamente. Lasciar cuocere finché il pollo non sarà pronto, bastano altri 15 minuti circa.
  • Spolverare infine con il prezzemolo tritato o con coriandolo fresco e i semi di sesamo. Servire caldo accompagnando con couscous o riso in bianco spolverato con un pizzico di cannella.