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Strudel radicchio, pere e noci

Portata: Main Course
Cucina: Italian
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Porzioni: 4
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Ingredienti

Per l'impasto

  • 250 g farina integrale
  • 1 uovo
  • 30 ml olio d'oliva
  • un pizzico sale

Per il ripieno

  • 1 cespo radicchio rosso
  • 2 pere non troppo mature
  • 1 fetta asiago a cubetti
  • 1 fetta caciocavallo a cubetti
  • 2 cucchiai parmigiano grattugiato
  • una manciata noci tritate
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • sale e pepe

Istruzioni

  • Preparare l'impasto per lo strudel mescolando con cura tutti gli ingredienti. L'impasto deve risultare compatto e non colloso. Coprire con pellicola e mettere da parte.
  • Nel frattempo sbucciare le pere, tagliarle a cubetti e farla saltare in padella con un filo d'olio. Quando è bella dorata aggiungere il radicchio lavato e tagliato grossolanamente. Aggiungere sale e pepe e far insaporire per pochi minuti.
  • Stendere la sfoglia con il mattarello. Può essere utile usare la carta da forno, faciliterà anche la chiusura successiva dello strudel. Deve essere molto sottile, ci si può aiutare anche tirandola delicatamente con le mani.
  • Disporre il ripieno sulla sfoglia aggiungendo il formaggio a cubetti  e il parmigiano, arrotolare lo strudel. Aiutarsi con la carta da forno e riporlo in una teglia. Spennellare la superficie con un filo d'olio oppure con un tuorlo sbattuto.
  • Cuocere, in forno preriscaldato, a 180°C per 45 minuti. Servire tiepido.