Strudel al finocchietto con prosciutto, pecorino e salsa al melone
Porzioni: 8
Stampa ricetta
Ingredienti
Per l'impasto
- 200 ml di acqua fredda
- 50 ml di olio d'oliva
- 1 uovo intero
- 200 g di farina integrale
- 250 g di farina 00
- un pizzico di sale
- 2 cucchiai di semi di finocchio tostati e pestati
Per il ripieno
- 200 g di prosciutto crudo di Carpegna
- 200 g di pecorino fresco dei Monti Sibillini
- 100 g di gherigli di noce tritati
Istruzioni
- Versare l'acqua fredda in una ciotola. Aggiungere l'olio d'oliva e l'uovo. Mescolare gli ingredienti con una frusta.
- Aggiungere il pizzico di sale e i semi di finocchietto, precedentemente tostati in una padella antiaderente e pestati in un mortaio.
- Unire infine la farina e mescolare un poco alla volta per incorporarla nel liquido. Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e con le mani leggermente unte lavorarlo energicamente, fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.
- Coprire l'impasto con la pellicola e lasciar riposare in frigo. La lunga attesa favorisce la lavorazione dell'impasto. É preferibile prepararlo la sera prima.
- Stendere l'impasto con il mattarello in una sfoglia sottile e rettangolare. Riporlo su un canovaccio pulito.
- Distribuire uniformemente il prosciutto, il pecorino tagliato a fette sottili e le noci sminuzzate grossolanamente con le mani.
- Arrotolare lo strudel aiutandosi con il canovaccio e disporlo su di una teglia ricoperta con la carta forno.
- Cuocere in forno preriscaldato per circa 20 minuti a 180° C, in modalità statica. Lasciar raffreddare.
- Tagliare lo strudel a fettine e servire con la salsa al melone fredda.