Torta integrale di carote e mandorle
Porzioni: 6
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Ingredienti
- 150 g farina integrale
- 150 g mandorle tritate
- 120 g zucchero di canna
- 300 g carote già pulite
- 80 g olio di girasole bio
- 3 uova
- scorza d'arancia
- scorza di limone
- un pizzico cardamomo
- 2 chiodi di garofano
- 1 baccello vaniglia
- 1 bustina bustina di lievito per dolci
Per la glassa
- succo di limone e arancia
- zucchero a velo
Istruzioni
- Macinare le mandorle, non troppo finemente, e grattugiare le carote. In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero, aggiungere a filo l'olio continuando a mescolare con una frusta.
- Pestare il cardamomo con un paio di chiodi di garofano e unirli al composto. Aggiungere le mandorle e le carote, la buccia grattugiata degli agrumi e la vaniglia. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e infine mescolare con la farina e il lievito in polvere, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Ungere una tortiera, cospargerla di farina e versarvi il composto. Cuocere in forno preriscaldato per 40 minuti a 180°C. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti, la mia ci ha messo più tempo poiché era abbastanza alta.
- Nel frattempo preparate la glassa con lo zucchero a velo e il succo di arancia e limone.
Note
Vi consiglio di versare il succo nello zucchero e non viceversa in modo da regolarvi man mano con la consistenza. Il composto deve venire abbastanza denso in modo da evitare che la torta lo assorba.