Strudel di mele
Porzioni: 8
Ingredienti
Per la sfoglia
- 250 g farina integrale
- 30 ml olio d'oliva
- 1 uovo
- un pizzico sale
Per il ripieno
- 8 mele
- 2 limoni
- una manciata uvetta
- 80 ml olio d'oliva
- 75 g zucchero di canna
- 100 g noci
- un pizzico cannella in polvere
- un pizzico zenzero in polvere
- un cucchiaio pane grattugiato
Istruzioni
- Preparare l'impasto per lo strudel mescolando con cura tutti gli ingredienti. L'impasto deve risultare compatto e non colloso. Coprire con pellicola e mettere da parte.
- Nel frattempo grattugiare la buccia dei limoni e spremere il succo. Sbucciare le mele, tagliarle a pezzetti e coprirle con il succo di limone.
- Aggiungere l'uvetta, precedentemente ammorbidita in po' d'acqua tiepida, la cannella, lo zenzero, le noci e il resto degli ingredienti. Mescolare per amalgamare bene tutti i sapori.
- Stendere la sfoglia con il mattarello. Può essere utile usare la carta da forno, faciliterà anche la chiusura successiva dello strudel. Deve essere molto sottile, ci si può aiutare anche tirandola delicatamente con le mani.
- Disporre il ripieno sulla sfoglia e arrotolare lo strudel. Aiutarsi con la carta da forno e riporlo in una teglia.
- Spennellare la superficie con un filo d'olio. Cuocere, in forno preriscaldato, a 180°C per 45 minuti.
- Servire cosparso di zucchero a velo e accompagnato con gelato alla vaniglia