Treccine con olio d'oliva e farina di canapa
Porzioni: 6
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Ingredienti
- 150 g pasta madre
- 200 g farina tipo 0
- 100 g farina integrale
- 150 g farina di canapa
- 100 ml olio d'oliva
- 250 ml acqua tiepida
- 40 g sale
- rosmarino fresco
Istruzioni
- Sciogliere la pasta madre nell'acqua tiepida, lavorandola delicatamente con i polpastrelli.
- Mescolare le varie farine e aggiungere il rosmarino sminuzzato.
- Unire alla miscela di acqua e pasta madre, l'olio d'oliva.
- Aggiungere le farine e mescolare con un cucchiaio di legno, infine aggiungere il sale.
- Quando l'impasto comincia a staccarsi dalle pareti della ciotola, versarlo su una spianatoia.
- Lavorarlo energicamente senza aggiungere troppa farina, fino a quando non raggiunge una consistenza liscia ed elastica.
- Lasciarlo a riposo per almeno 6 ore, coperto con un canovaccio umido in un luogo riparato.
- Dividere l'impasto in parti uguali e formare le treccine, se necessario inumidire le mani con qualche goccia di olio.
- Disporre le treccine su una teglia rivestita precedentemente con carta forno.
- Lasciar riposare per altri 30 minuti e poi cuocere in forno preriscaldato a 200° C per 15 minuti.
Note
Una volta raffreddati si conservano a lungo in contenitori chiusi.