In una ciotola mescolare la farina con il sale. Aggiungere lentamente il latte e sbattere con una frusta, per ottenere un composto liscio ed elastico.

Aggiungere il burro fuso e l'uovo. Coprire la ciotola con la pellicola e far riposare per un paio d'ore.

In una padella per crepe, precedentemente unta, versare un paio di cucchiai di composto e cuocere la crepe. Farcire con una foglia d'insalata, pomodori, formaggio e un uovo crudo (opzionale).

Attendere che l'albume diventi bianco. Chiudere la crepe verso il centro dai quattro lati, formando un quadrato e lasciando l'uovo al centro. Servire con sidro di mele freddo e bon apétite.