Fette biscottate integrali all’orzo con pasta madre

[Barley rusks] Scroll for english version

Le fette biscottate sono il supporto ideale per le marmellate. Quelle a disposizione al supermercato sono piene di grassi e zuccheri e con farine di dubbia provenienza. Certo ci sarebbero quelle bio, ma si sa che costano. Farle in casa è molto semplice e si possono aromatizzare a seconda dei gusti. E poi si conservano molto bene per parecchio tempo, quindi se ne possono fare tante in una volta.

Fette biscottate all'orzo con pasta madre

Porzioni: 6-8
Tempo: 10 min+ 8-10 hr+ 1 hr
Problema: medium
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Ingredienti

150 gr di farina integrale
125 gr di farina di avena
50 gr di orzo solubile
100 gr di pasta madre rinfrescata
100 ml di acqua tiepida
50 ml di olio di riso
50 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di miele
un pizzico di sale

Fette biscottate integrali all'orzo [ Barley rusks]

Procedimento

Sciogliere la pasta madre nell’acqua tiepida. Aggiungere lo zucchero, l’olio, il miele, l’orzo e il sale.
Setacciare le farine e mescolare bene tutti gli ingredienti. Impastare con cura per 10 minuti.
Mettere l’impasto in uno stampo da plumcake. Lasciar lievitare per 8 ore circa, fino al raddoppio.
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per un’ora circa.
Lasciar raffreddare per bene fuori dal forno. Tagliare il pane in fette non troppo spesse.
Porle sulla gratella del forno e tostare in modalità ventilata a 190° per 15.
Una volta raffreddate si conservano in una scatola ermetica per molto tempo. Gustatele con marmellata o creme al cioccolato.

* The rusks are the ideal support for the jams. Those available at the supermarket are full of fat and sugar and flour of dubious origin. Sure there would be those bio, but you know they cost. Make it at home is simple and you can spice up according to your taste.

Sourdough barley rusks

Porzioni: 6- 8
Tempo: 10 min+ 8-10 hr + 1 hr
Problema: medium
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Ingredients

150 gr wheat flour
125 gr of oat flour
50 gr of soluble barley
100 gr of sourdough cooled
100 ml of warm water
50 ml of rice oil
50 gr of sugar cane
1 teaspoon of honey
a pinch of salt

Procedure

Dissolve the sourdough in the warm water. Add sugar, oil, honey, barley and salt. Sift the flour and mix all ingredients well.
Mix carefully for 10 minutes. Let rise for about 8 hours, until doubled.
Put the dough in a loaf pan, bake in a preheated oven at 180 degrees for 30 minutes.
Let it cool well out of the oven. Cut the dough into slices not too thick.
Place them on a baking sheet and toast in the oven at 120 degrees for 15 minutes per side.
Once cooled will keep in an airtight box for a long time. Taste them with jam or chocolate cream.