[Chocolate cake with orange jam] Scroll for english version

Quando ricevo un invito a cena, mi piace molto portare un dolce. Ho preparato una torta al cioccolato con ingredienti tradizionali. Non sempre gli esperimenti integrali sono graditi a tutti!

La torta è ispirata alla Sacher, con un impasto al cioccolato, la marmellata di albicocche e la glassa al cioccolato. Ho voluto semplificarla il più possibile per il tempo a disposizione.

Ingredienti (per 8 persone)

• 140 gr di cioccolato fondente
• 120 gr di zucchero di canna
• 120 gr di farina
• 100 gr di burro
• 100 ml di latte
• 4 uova
• un pizzico di sale
• una bustina di lievito per dolci
• un cucchiaino di estratto di vaniglia
• 200 gr di marmellata di arance

_ per la glassa

• 300 gr di cioccolato fondente
• 150 ml di latte
• 3 gtt di olio essenziale d’arancio

Preparazione

1. Mescolare lo zucchero con il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
2. Separare i tuorli dagli albumi. Unire i tuorli mescolare con la frusta.
3. Far sciogliere il cioccolato a bagno maria e mescolare la farina con il lievito per dolci.
4. Aggiungere il cioccolato fuso e la farina, amalgamando bene gli ingredienti.
5. Montare i bianchi a neve e unirli al composto mescolando delicatamente per non smontarli. Aggiungere infine l’estratto di vaniglia.
6. Imburrare e infarinare una teglia apribile, di 24 cm circa. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti.
7. Lasciar raffreddare la torta.
8. Tagliarla in due parti con un tagliatorta, spostando con delicatezza il primo disco su un altro piatto.
9. Versare la marmellatastendendola con cura.
10. Coprire con il primo disco di pan di spagna.
11. Preparare la glassa riscaldando il latte e il cioccolato a bagno maria, aggiungendo l’olio essenziale d’arancio.
12. Riporre la torta su una griglia, appoggiandola su un supporto per recuperare il cioccolato che cola.
13. Versare lentamente la glassa e lasciarla cadere sul dolce, può essere utile una spatola per distribuirla in modo uniforme.
14. Lasciar raffreddare e fare una seconda passata. Spolverare a piacere con cocco o scorsa d’arancia grattugiati.

Questo dolce è molto versatile, si può preparare senza ripieno o utilizzando una marmellata diversa. Senza la glassa può adattarsi anche alla colazione.

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* This cake was inspired by Sacher, with a mix chocolate, apricot jam and chocolate icing. I wanted to simplify it as much as possible.

Ingredients (8 serves)

• 140 gr of dark chocolate
• 120 gr of brown sugar
• 120 gr of flour
• 100 gr of butter
• 100 ml of milk
• 4 eggs
• a pinch of salt
• a sachet of baking powder
• a teaspoon of vanilla extract
• 200 gr of orange jam

_ for the frosting

• 300 gr of dark chocolate
• 150 ml of milk
• 3 drops of orange essential oil

Preparation

1. Mix the sugar with the butter softened at room temperature.
2. Separate the yolks from the whites. Combine the egg yolks with the butter and sugar and mix with a whisk.
3. Melt the chocolate in a double boiler and mix the flour with the baking powder.
4. Add the melted chocolate and the flour, mixing the ingredients.
5. Assemble the whites until stiff and add them to the mixture, stirring gently so as not to remove them.
6. Add the vanilla extract. Grease and flour a 24 cm baking pan. Bake in preheated oven at 180°C for 40 minutes. Allow the cake to cool.
7. Cut it into two parts with a cake divider, moving gently on the first disc on another plate. Pour the jam spreading it with care. Cover with the first disc of sponge cake.
8. Prepare the glaze by heating the milk and chocolate in a double boiler, adding essential oil of orange. Place the cake on a wire rack, resting on a support to retrieve the chocolate runny.
9. Slowly pour the glaze over the cake and let it fall, you may want a spatula to distribute evenly. Allow to cool and make a second pass.

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