[Peppers cream with cumin] scroll for english version

Con il caldo, le ricette elaborate e i fornelli non vanno molto daccordo. In estate sono preferibili ricette semplici e veloci, che non richiedano lunghe preparazioni. Per questo motivo sto sperimentando queste creme di verdure crude. Come per quella di zucchine ho utilizzato i peperoni a crudo, senza una cottura preventiva.

Le verdure consumate crude preservano a pieno tutte le proprietà e le vitamine ed hanno un gusto più fresco e leggero. Conoscete ormai la mia passione per le spezie e le mie continue prove per trovare gli abbinamenti giusti. Quello tra i peperoni e il cumino è già ampiamente sperimentato, come per la ricetta delle uova. Questo pesto può essere utilizzato per condire la pasta, per le bruchette o per una braciata aggiungendo più peperoncino.

Ingredienti

• 2 peperoni
• olive nere
• capperi
• acciughe
• aglio (facoltativo)
• prezzemolo
• basilico
• cumino
• peperoncino
• olio d’oliva
• sale e pepe

 Preparazione

1. Pulire i peperoni, privarli della parte interna bianca e tagliarli a pezzi.
2. Pestare i semi di cumino con il prezzemolo, il basilico, il peperoncino e uno spicchio d’aglio.
3. Trasferire i peperoni nel mixer, aggiungere il pesto di cumino, le olive nere snocciolate, le acciughe e i capperi.
4. Frullare fino ad ottenere la consistenza desiderata, aggiungere l’olio d’oliva, il sale e il pepe.
5. Servire con la pasta, le bruschette o la carne alla brace.
6. Si può conservare in frigo in un barattolo di vetro.

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Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Luglio-Agosto ‘Ricette veloci senza cottura’ del blog Oggi pane e salame … domani!

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* In summer, the elaborate recipes and the stove aren’t much agree. I like simple and quick recipes that do not need lengthy preparations. I am experiencing these creams of raw vegetables. As for the zucchini I used the peppers raw.

The vegetables eaten raw to keep full all the properties and vitamins and have a taste fresher and lighter. You know my passion for spices and my continuous testing to find the right combinations. The relationship between the peppers and cumin is already widely tested as per the recipe of eggs. This pesto can be used for pasta, for bruchette and barbecue.

Ingredients

• 2 peppers
• black olives
• capers
• anchovies
• garlic (optional)
• parsley
• basil
• cumin
• chili pepper
• olive oil
• salt and pepper

Preparation

1. Clean the peppers, remove the white inner part and cut into pieces.
2. Crush the cumin seeds with parsley, basil, chilli and garlic.
3. Transfer the peppers into mixer, add the cumin pesto, black olives, anchovies and capers.
4. Blend until the desired consistency, add the olive oil, salt and pepper.
5. Serve with pasta, bruschetta or grilled meat.
6. You can keep it in the fridge in a glass jar.

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