[Artisan egg pasta with red cabbage cream] scroll for english version
In questi giorni vi ho raccontato la mia incursione da Filotea, pastificio artigianale di Ancona. Le novità sono quasi pronte per essere divulgate … nel frattempo vi lascio questa piccola ricetta, che ho preparato per gustare la pasta all’uovo. Il formato scelto è il Chitarrone, uno spaghetto alla chitarra più grande del solito. Bastano cinque minuti di cottura per una pasta dalla consistenza importante. Il gusto è davvero ottimo, andrebbe benissimo anche solo con olio e parmigiano. Io ho scelto colori di stagione con una crema semplice a base di cavolo cappuccio viola.
Pasta con crema di cavolo viola
Ingredienti
- 400 gr di chitarroni all’uovo
- un cavolo cappuccio viola
- una cipolla
- 2 carote
- sedano
- un pezzetto di zenzero fresco
- peperoncino
- prezzemolo fresco
- olio d’oliva
- sale e pepe
- una spolverata di noce moscata
- parmigiano grattugiato
Preparazione
- In un tegame rosolare in olio d’oliva la cipolla tagliata finemente, il sedano, il peperoncino, lo zenzero e le carote grattugiate grossolanamente.
- Aggiungere il cavolo cappuccio tagliato a striscioline. Unire mezzo bicchiere d’acqua e lasciar appassire con il coperchio per circa 15 minuti.
- Se preferite una versione meno leggera abbondante un po’ con l’olio e fate sfrigolare anche il cavolo cappuccio senza il coperchio.
- Aggiustare di sale e pepe, aggiungendo una spolverata di noce moscata.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo frullare metà composto con un po’ d’acqua di cottura.
- Scolare la pasta, non troppo e condirla con la crema.
- Servire con il cavolo cappuccio rimasto e una spolverata di parmigiano.
* These days I told my Filotea experience, pasta factory of Ancona. The news are almost ready to be disclosed … in the meantime I leave you this little recipe, I ready to taste the pasta to Filotea. The format chosen is the Chitarrone, spaghetti type. It takes five minutes of cooking to a paste with important consistency . The taste is really good, would be fine with just olive oil and parmesan cheese. I chose colors of the season with a simple cream made from purple cabbage. Ingredients Preparation Pasta with red cabbage cream
Ma che bella ricetta! Neanche noi abbiamo mai provato a fare la pasta con la chitarra, che sia la volta buona? 🙂
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Sisi ci proveremo! 😉
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Oltre che belli sembrano buonissimi! ..me la segno, grazie!
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Grazie a te, sono felice che ti piaccia 😀
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Buoooona! …con quella crema bella colorata e anche bellissima! 🙂
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😊
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Purtroppo offline posso solo apprezzare ciò che vedo (ed è un vero peccato): esteticamente il piatto è fantastico. Il contrasto di colori che innesca il cavolo rosso è davvero gradevole! Direi che è il caso di dire “mangi con gli occhi”.
Complimenti.
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Grazie mille! Il suo colore mi ha sempre affascinato 😊
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la pasta alla chitarra mi piace, a casa ho anche l’attrezzo per farla, il cavolo viola lo trovo gustosissimo , non mi resta che provare la ricetta.
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Io non ho mai provato con la chitarra, dovrò cimentarmi! Fammi sapere se ti piace 😊
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