Se mi seguite da un po’, avrete ormai capito che le sfide dell’MTChallenge sono diventate molto velocemente una colonna portante del blog. La passione per la cucina e la voglia di provare cose nuove mi portano ogni mese a confrontarmi, nonostante la mancanza cronica di tempo, con tenacia e costanza.

Ma l’aspetto che più di ogni altra cosa mi ha subito rapito è l’approfondimento. Mi piace ricercare le origini di un piatto, scoprire tradizioni di altri paesi e imparare le tecniche di base. Per questo gli articoli della sfida che aspetto con ansia, a parte quello della proposta principale,  sono soprattutto il tema del mese e le indicazioni per la riuscita perfetta! Sono entrata a far parte di questa pazza famiglia solo l’anno scorso, ma tieni conto che la cosa va avanti da più di 5 anni ormai. E se contiamo 10 sfide l’anno, con un tema del mese di approfondimento, che conta una media di 10 ricette alla volta; ci troviamo di fronte ad un archivio immenso di ricette provate, collaudate e catalogate.

Quest’archivio immenso va valorizzato in qualche modo ed è anche per questo che è nato il Club del 27 e io sono fiera di farne parte. Ogni mese quindi sarà ripescato un tema del mese, in accordo con la sfida, e il 27 saranno ripubblicate tutte le ricette dai membri appassionati del club.

Il tema scelto per inaugurare, e’ quello delle Layer Cakes: il legame con il pollo fritto e’ dato dalla cucina degli Stati del Sud, della cui pasticceria le torte a strati sono la parte più emblematica. Io ho deciso di fare quella che a prima vista sembrava più semplice, non avendo dimestichezza con frosting e glasse: la Victoria Sponge, di cui puoi leggere l’approfondimento dall’archivio dell’MTC.

La torta è davvero buonissima, la ricetta è facile e collaudata. Fai attenzione quando monti il mascarpone con la panna, che potrebbe diventare burro come è successo a me. La crema va montata velocemente e per breve tempo. La farcitura è quella classica, la marmellata di lamponi ci sta benissimo, l’acidità contribuisce ad alleggerire il gusto della crema. Ho apportato una piccola modifica all’impasto per aromatizzarlo al bergamotto.